Ingwer-Spaghetti Glutenfrei

Schnell - scharf - gut

die schärfste Konkurrenz zu   ... aglio et olio ! 

Ergibt sicher keine Knoblauchfahne, weil keiner verwendet wird!

Zutaten:

1 Ingwer-Knolle

1 Packung Spaghetti(500 g) glutenfrei reicht locker für 3 Erwachsene

Natursalz (Himalaya-Kristallsalz)   KEIN schnödes NaCl !

Olivenöl

Parmesan

Geräte: Topf und Messer mit Schneidebrett reicht. 

Eine Nudelkralle erleichtert das Servieren ungemein, hilft auch bei dummen Bemerkungen während des Mahles bzw. beim Kampf um die letzte Portion.

Für den Parmesan eignet sich diese Käsereibe bestens:

Keine Angst, in Natur sehen die Zutaten nicht so blass aus!

Spaghetti Nr.3 eignen sich für dieses schnelle Gericht hervorragend. Kochzeit wie der Name sagt, ist 3 Min, wobei das aber schon sehr  "al dente" ist, für meinen Geschmack sind 5 Min Kochzeit besser.

Update: Nr 3 ist eventuell nicht erhältlich. Jede andere Nr tut es auch. Kochzeit ampassen.

Ins kochende Wasser 1 Esslöffel Salz und etwas Öl, das die Schaumbildung beim Kochen reduziert. Sobald das Wasser wallend siedet, rein mit den Spaghetti.

Ingwer klein schneiden und in reichlich Öl kurz anbraten. Nicht zu heiß und lang, sonst wird der Ingwer hart wie Stein und deine Plomben sind dann beim Essen höchst gefährdet. Wer es noch schärfer mag, der kann noch etwas Chiliflocken zum Ingwer geben.

Während dessen die Spaghetti nicht vergessen. Bei falschem Timing sind die Spaghetti zerkocht und der Ingwer steinhart.

Konzentration und nicht mit dem Smartphone rumspielen!

Spaghetti abseihen, darauf etwas Butter geben und durchmischen, damit sie nicht zusammenkleben. Über die Spaghetti-Portion die Ingwer-Öl Mischung geben. Etwas Salz und geriebener Parmesan vollendet das Geschmackserlebnis.

Nicht bei warmem Wetter essen, das Gericht heizt dir gehörig ein. Am besten schmeckt es an nassen nebligen Novembertagen.

Sekunden-Bandnudeln Glutenfrei

Wir nennen sie deswegen so, weil das Gericht unter 1 Minute fertig ist, wenn die Bandnudeln fertig gekocht sind.

Bereitlegen:  Roh(r)zucker, Zimt, Topfen

An den Start !

- Nudeln kochen und auf Teller geben

- Topfen nach Belieben unter die Nudeln mischen

- Zimt und Zucker drüberstreuen

Update für Gesundheitsbewusste:

Kokosblüten- oder Birkenzucker,

Topfen von der Ziegenmilch.

fertig.

Könner schaffen das unter 50 Sekunden.

Guten Appetit !

Kürbiscreme-Suppe

Zu Halloween natürlich was vom Kürbis,schnell und einfach solls gehen:

1. Kürbis organisieren:
Bei diversen Ausflugsfahrten Ausschau halten nach schon geernteten Kürbissen. Sie liegen haufenweise an bestimmten Plätzen, wohlorganisiert in diverse Größen.

Anhalten, aussteigen, begutachten und brav den geforderten Betrag in die Kasse einwerfen. Wenn es das Budget zulässt, sogar einen zweiten mitnehmen als Backup oder als Notvorrat. Am Balkon frostsicher gelagert ziemlich lange haltbar.

2. Vorbereitung:

Kürbis in handliche Stücke zerteilen, das Innenleben und die Schale auf den Biomüll.  Anschließend die Stücke mit grober Raspel in einen großen 5-Liter-Suppentopf raspeln. Achtung auf die Finger! Erfahrungsgemäß reicht ein kleinerer 3kg-Kürbis für 4 Personen.

3. Zubereitung:
Den geraspelten Kürbis eher sparsam mit Wasser bedecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Schon zu Beginn je nach Belieben etwas Curry, Chili-Pulver, Urwaldpfeffer, einen Schuss Olivenöl, etwas Salz und eventuell 2 Esslöffel Rohrohrzucker zugeben. Langsam köcheln lassen. Wenn die feinen Raspeln weich genug sind, mit einen Handquirl oder Mixer die Konsistenz einer cremigen Suppe erzeugen.

4. Verfeinerung:
Sicher befinden sich noch irgendwo 2-3 alte Semmeln vom letzten Sonntagsfrühstück. Semmeln in Würfel oder Scheibchen schneiden - lass hier ruhig deiner Fantasie freien Lauf - viel falsch machen kann man hier nicht. In heißer Pfanne mit etwas Butter goldbraun rösten.

5. Servieren:
Rein damit in ein Suppenteller, geröstete Brotscheibchen extra bereitstellen. Feinspitze geben noch einen Spritzer echtes steirisches Kürbiskernöl dazu und eventuell ein Löffelchen Sauerrahm. Das muss aber jetzt wirklich nicht immer sein. Schmecken lassen!

Champion-Säfte

Der, den man auch für den Karottentrester braucht, den wiederum das Kamut-Karottenbrot braucht.

Karottenlagerungs-Tipp:

Karotten in ein Tupper oder Ähnliches einfüllen, ich habe das GrandChef curver 5,4 Liter. Dann mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Karotten unter der Wasseroberfläche sind. Dann in den Kühlschrank. Soll 14 Tage halten.
Bisher die beste Methode, die ich ausprobiert habe. Die Karotten bekommen keine Frierflecken wie früher, schimmeln nicht, wie ganz früher in den Plastiksäcken (arg!) Konsenswasser gibts natürlich nicht, weil sie sowieso im Wasser liegen. Halten perfekt frisch und sind knackig. Ausgelaugt scheinen sie auch nicht zu werden, Wasser muss nicht gewechselt werden, erst bei kompletter Neubefüllung. Bringe ca. 2 Kilo unter. Wasser nach 1 Woche perfekt frisch und schmeckt nicht nach Karotte.

Bioabfall

Gut eignen sich zB Teflongefäße wie die von IKEA mit Griff, die man mit einem Schwung ausleeren kann ohne Rückstände.

Säfte

Hier der Klassiker:

Karotten-Apfel

• ca. 4 größere Karotten
• 1 Apfel

1. Karotten ggf. auf beiden Seiten Kappen. Entfernt man die grüne Stelle nicht, bekommt der Saft einen leicht bitteren aber nicht unangenehmen Beigeschmack.
2. Apfel mit Apfelspalter teilen (habe den von Fackelmann) Kerngehäuse von oben nach unten in Teflongefäß drücken. Spalter gleich abspülen
3. Zuerst 1 Karotte, dann immer wieder zwischen den Karotten Apfelspalten einstreuen, damit es weiterhin leicht zu Pressen geht. Zum Schluss ein paar Apfelspalten.
4. Champion sofort reinigen.

Neue Kreation: Rote Rüben Ingwer

• 1 große oder 2 kleine rote Rüben
• 2-3 Karotten
• 1 Apfel
• ein paar Scheiben (nicht zuviel!!) Ingwer
• 1 Banane für die Schlemmer (kann, muss aber nicht)

1. Rote Rüben schälen. Ich verwende gern den Tupperschäler mit der Zahnseite
2. Mit Messer für Stutzen passend schneiden
3. Karotten wie oben, Apfel s.o., Ingwer: kleine Stücke, Banane schälen.
4. Zwischen Karotten wieder anderes Pressgut mischen. Rote Rüben, Ingwer zwischen rote Rüben.
5. Banane ist vglw. trocken und nur ein Teil gelangt in den Saft. RoteRüben-Bananen-Apfel-Trester aber lecker.
6. Umrühren, fertig.

Kamut-Karotten-Brot

Kamut-Karotten-Brot
für den ambitionierten biologischen Hausmann!

oder: Vom Bier zu Bio ist nicht weit (zumindest verbal)

Kulinarische Zutaten:

• Eine Packung Bio-Kamut (500g)
• Reinweinstein-Backpulver (1 Pkg mit 17g reicht für 500g)
• Bio-Brotgewürz ganz (Fenchel, Kümmel, Anis, Koriander)
• Himalaya-Salz (ca. 1 TL)
• Olivenöl (ca. 1 EL+, ist optional)
• Karotten-Trester ein bis zwei handvoll, vom Champion-Entsafter (kann, muss aber nicht)
• Butter
• Wasser

Brot – kurz nach dem Rausnehmen aus dem Ofen.
Das übliche Schicksal.

Technische Zutaten:

• Champion-Entsafter. Man macht einen Karotten-Apfelsaft und nimmt die ausgepressten Karotten (Trester) fürs Brot
• Champion-Entsafter Getreidemühlenaufsatz oder die Getreidemühle
• Mixer mit Brotkneter-Aufsatz
• Mixerschüssel
• Dr. Oetker 2368 Back-Liebe Emaille Kastenform 30cm, da: http://goo.gl/BXTlLj

Und wie geht das nun zusammen?

• Rohr auf ca. 180°
• Frisch gemahlenes Mehl in die Mixerschüssel (unbedingt einen Rest aufbehalten, s.u.)
• Weinsteinpulver, Salz und Brotgewürz dazu und gut durchmischen mit gr. Löffel od. vorsichtig mit Std.-Mixeraufsatz
• ca. 200ml Wasser dazu und Power-Männermixer ranlassen.
• Karotten-Apfel-Trester und Öl: rein damit, durchmixen.
• Wasser hinzufügen bzw. Mehl, bis der Teig etwa Kaugummikonsistenz hat und sich gut von der Schüssel löst.
• Backform ins Rohr für eine Minute
• Butter mit Messer in Backform verteilen und etwas mit Mehl ausstreuen
• Schüssel nehmen und mit Löffel den Teig in Form füllen, festdrücken und mit Löffelkante Querrillen in den Teig drücken, sodass kleine Hügel entstehen, am Rand etwas nach unten drücken.
• Damit das Brot im Rohr nicht austrocknet, Mehl über den feuchten Teig streuen.
• Ca. 50 Minuten ins Rohr stellen und Smartphone-Timer scharf machen.

Man kann dann mit Löffel aufs Brot klopfen, das hohl klingen soll. Mit Tuch rausnehmen und mit Tuch auf der Backform abkühlen lassen.

Diesmal nicht umrühren und fertig, genießen, sondern:
Abschneiden, streichen, genießen.

Standard Schul- und Sportfrühstück

Was sonst, als das, was schon die alten Römersoldaten morgens aßen? Nur etwas luxuriöser: Haferflockenbrei.

Zutaten:
 Meist in Regalen unten zu finden, da billigste Variante. 500g um 59 Cent, da bückt man sich gerne.

• 1/2 Häferl Haferflocken, Kleinblatt, am besten simple wie Rupp oder Spar etc.
• etwas Schlagobers
• Himalaya-Salz , Zimt
• 4-6 Stück Manner-Kochschokolade
• 2 Häferl Wasser

Wie wirds gemacht?

Herd auf hohe Stufe schalten. Etwas über ein halbes Häferl (ca. 1/4L) mit Haferflocken auffüllen und in kleinen Topf geben. Dann zwei ganze Häferl Wasser dazu. Ein wenig! Salz und evtl. etwas Zucker dazu. Aufkochen lassen und Herd auf Null. Schlagobers nach Belieben hinzufügen und umrühren.

4 Stück Schokoladenstücke in tiefes Teller geben. Den Brei draufleeren, evtl. obenauf noch 2 Stücke Schoki als Belohnung legen und einen Hauch einzimten.

Gut für einen harten Schultag oder eine ebensolche Bergtour.
Hunger meldet sich erst nach 5-6 Stunden.

Der Rezessionspuffer

Unter normalen Umständen

Zutaten

• Kartoffeln
• Olivenöl 
• Sauerrahm nach Belieben 
• Himalayasalz 

Zubereitung

Kartoffeln mit einer groben Reibe reiben. Etwas Olivenöl in erhitzte Pfanne geben, Geriebene Kartoffeln knapp fingerdick hineingeben und mit Heber festdrücken. Wenn die Unterseite braun geworden ist, wenden mit gekonntem Wurf.
Mit Sauerrahm servieren.

Salz nur dann, wenn die Zunge schon durch übertriebenes meist zu salziges Wirtshausessen vorgeschädigt ist.

Nur mit solchen simplen 4-kant-Reiben arbeiten, grobe Stufe!
Alles andere ergibt Matsch und schmeckt nicht.

Variation

Evtl. vor dem Wenden mit Kräutern bzw. Gewürzen bestreuen.

Schnelle Variante: Frühkartoffel brauchen nicht geschält zu werden, waschen aber für Hysteriker empfohlen.

Gut in Zeiten der zunehmenden Rezession, in der man von 2€ am Tag leben soll.

Der Extrem-Rezessionspuffer

Anleitung für die Zubereitung unter äußerst widrigen wirtschaftlichen Umständen:

Anpassung der Zutaten

• Kartoffeln vom Feld geklau(b)t
• Olivenöl (Mais-keinöl, Alt-Frittieröl, keine Maschinenöle!)
• kein Sauerrahm
• Salz 

Zubrereitung

Kartoffeln mit einer groben Reibe reiben, wenn am Schrottplatz zu finden. Zur Not gehen auch Kühlergrille oder mit einem Messer fein zerschnipseln. Schlimmstenfalls zwischen zwei Ziegeln vom Straßenrand zerklopfen. Ein altes Blech oder umgefallenes Verkehrsschild mit Ölersatz einreiben (die lackierte Seite des Verkehrsschildes immer nach unten!). Sollte Gas oder Herd nicht vorhanden sein, geht auch Lagerfeuer, Holz, Autoreifen oder Kunststoffmüll (letzteres sorgt für ein eigenes Aroma, an das man sich jedoch in absehbarer Zeit gewöhnen kann). Vorbereitete Kartoffeln knapp fingerdick aufs Blech geben mit improvisiertem Heber festdrücken. Wenn die Unterseite braun geworden ist, wenden mit gekonntem Wurf. Ohne Sauerrahm servieren. Salz je nach Verfügbarkeit hinzugeben.

Salzquelle: Wild-Leckstein in div. Wäldern zu finden. Vorsicht bei angriffslustigen Jägern! - Werden zur Abwehr zum Essen eingeladen.

Variation:
Evtl. vor dem Wenden mit Wiesenkräutern und Gewürzen (kein Schierling) bestreuen.
Gut in Zeiten schlimmster Rezession oder völliger Abwesenheit von Wirtschaft, in der man von 0€ am Tag leben muss.